Potaje de garbanzos y judías
Potaje de garbanzos y judías de la abuela.
Os encantará este potaje de garbanzos y judías de la abuela por su sabor tradicional de toda la vida y lo sencillo que es de preparar.
No me digáis que no se os hace la boca agua, al ver este platazo con sus garbanzos, sus judías pintas, chorizo, morcilla y panceta carnosa.
¿Quién no ha oído hablar de los típicos potajes tradicionales de nuestras abuelas? Plato casero cien por cien.
Yo he preparado este potaje de garbanzos y judías en una olla exprés, que es más rápido de hacer, pero también se puede hacer como toda la vida a fuego lento en una olla normal, con lo que necesitaríamos entre una hora y media y dos.
Potaje de garbanzos y judías de la abuela.
Dificultad: baja.
Ingredientes: (4-6 personas)
A.. 200 gramos de garbanzos.
B.. 200 gramos de judías pintas.
C.. 2 patatas medianas.
D.. 1 cebolla.
E.. 2 tomates.
F.. 2 zanahorias.
G.. 1 trozo de calabaza.
H.. 6 dientes de ajo.
I.. 2 rebanadas de pan duro.
J.. 1 trozo de panceta de unos 200 gramos.
K.. 2 chorizos para guisar.
L.. 1 morcilla.
M.. Aceite de oliva virgen extra.
N.. Pimentón.
Ñ.. Sal.
O.. Pimienta.
P.. Comino en grano.
Q.. Azúcar.
R.. 2 hojas de laurel.
Preparación:
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos y las judías.
Ponemos una olla con un fondo de aceite de oliva virgen extra a calentar.
Freímos los ajos enteros y pelados junto con las rebanadas de pan.
Cuando estén bien fritos, apartamos la olla del fuego y los sacamos.
Los ponemos en un mortero y agregamos a éste, una buena cucharada de pimentón, sal, comino y pimienta.
Majamos con el mortero muy bien y reservamos.
Picamos el resto de verduras menos las zanahorias que la cortamos en rodajas y la calabaza en dados.
Ponemos la olla de nuevo al fuego y agregamos la cebolla picada.
Refreímos unos minutos y añadimos el resto de verduras, la zanahoria, la calabaza y los tomates.
Dejamos que se haga bien todo.
Pasados unos minutos, añadimos las patatas cascadas, dos hojas de laurel, los garbanzos y las judías.
Añadimos a continuación la carne en trozos grandes, la morcilla, los chorizos y la panceta.
Removemos un poco y echamos el majado que teníamos reservado anteriormente.
Movemos con cuidado unos minutos para hacer el pimentón.
Agregamos a continuación agua fría y cubrimos un dedo por encima de todo.
Cerramos la olla y dejamos que hierva de veinte a veinticinco minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo, abrimos y vemos como está de caldo.
Rectificamos de sal si hace falta y añadimos una cucharilla de azúcar para evitar el ácido de los tomates.
Probamos si los garbanzos están listos y dejamos a fuego bajo para reducir el caldo a nuestro gusto.
Dejamos reposar antes de servir ya que se unifican e intensifica el sabor del potaje.
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